Autor: Vogo

Dalmore The Fifteen.
Die Brennerei Dalmore wurde 1839 gegründet und liegt in den östlichen Highlands im Norden Schottlands.
Sie brennt heute mit acht Brennblasen. Seit den frühen 80ern stellt Dalmore ihrem Malz nicht mehr selber her, sondern bezieht diesen extern aus der nächstgelegenen Stadt Iverness. Heute ist es üblich, den Malz nicht mehr selber zu produzieren. Es gibt nur noch wenige Brennereien, die das tun, wie z. B. die Brennerei Springbank.

Der Dalmore The Fifteen reifte, wie der Name es vermuten lässt, 15 Jahre lang. Dabei verbrachte die Spirituose 12 Jahre in Bourbonfässern. Anschließend kam sie für 3 Jahre in Sherryfässer. Jedoch nicht wie üblich in Oloroso oder Pedro Ximenez Fässer, sondern in Matusalem Byass, Apostoles und Amoroso Fässer.

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Welcher ist der meistverkaufte Whisky in Schottland?
Wir widmen uns heute einem ganz besonderen Whisky. Matthew Gloag stellte 1897 einen Blend her, den er nach dem schottischen Nationalvogel benannte: The Grouse.
Dieser Blend wurde so beliebt, dass er 1905 den Beinamen „The Famous“ erhielt. Ab nun war dieser Blend unter dem Namen The Famous Grouse bekannt.
Wer sich heute (Stand 2017) auf eine Schottland-Reise begibt, kommt um den Fasan nicht herum. In den schottischen Flughäfen wird man von dem Vogel begrüßt. Der Blend steht eigentlich in jeder Bar.
Heute wird dieser Blend in der Destillerie von Glenturret in Perthshire (central highlands) hergestellt und gehört der Spirituosenfirma Edrington Group. Diese befindet sich in privatem Besitz. Die Brennereien The Macallan, Highland Park und seit Mitte 2017 wieder The Glenrothes gehören dieser Gruppe an (Stand Dezember 2017).
Whiskys dieser Destillerien finden sich auch im Blend von The Famous Grouse wieder.

Manche mögen sich an das PC-Spiel Moorhuhn erinnern. Was hat dieses Spiel mit dem Whisky zu tun?
Das Spiel Moorhuhn wurde für die große Konkurrenz Johnnie Walker entwickelt. In diesem Spiel ging es darum, Moorhühner abzuschießen.
Dem größten Teil der Moorhuhnjäger war jedoch nicht bewusst, dass es um Whisky ging..

Um unsere Eingangsfrage zu beanworten: The Famous Grouse!

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Dalwhinnie ist die höchstgelegene und dazu kälteste Brennerei in Schottland.
Wie der Name dieses Whiskys vermuten lässt, wird für diesen Whisky nur das Destilat verwendet, das von Oktober bis März hergestellt wurde.
Die Worm Tubs befinden sich außerhalb des Gebäudes. Diese haben die Aufgabe, den frisch erzeugten Alkoholdampf, der sich in einem langen Kupferrohr befindet, durch Kondensation wieder in eine Flüssigkeit zu verwandeln. Dazu wird der Behälter mit kaltem Wasser befüllt.
Da die Umgebung um Dalwhinnie in der Winterzeit knackige Minusgrade erreicht, sinkt die Temperatur des Kühlwassers drastisch. Somit kühlt das Destilat erheblich schneller ab, wodurch das Kupfer weniger Einfluss auf die Spirituose hat.

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Die Brennerei Mortlach wurde 1823 gegründet und ist die älteste, aktive und legale Brennerei im schottischen Dufftown (Speyside).
Der Mortlach Rare Old trägt keine Altersangabe und wurde mit 43,4 Volumenprozenten abgefüllt. Er bietet den Einstieg in die Originalabfüllungen dieser Destillerie. Das edle Design der Flasche vermittelt den Eindruck eines teuren Whiskys. Nun ja, sagen wir es mal so, er gehört nicht zu den Günstigen. Für 57 – 65€ bekommt man diese Flasche, die einen halben Liter fasst (Stand 2017).
Auf der Flasche findet man den Aufdruck: „2.81 Distilled“. Das ist das Destillationsverfahren der Mortlach Brennerei. Der dritte Brennvorgang wird nicht komplett abgeschlossen. Auf diese Weise soll der Whisky zusätzliche Aromen gewinnen.
Zur Herstellung dieses Whiskys wurden Single Malts verwendet, die sowohl in getoasteten amerikanischen als auch in europäischen Eichenfässern gereift sind. Dabei wurden Ex-Sherry und Ex-Bourbonfässer verwendet. Die Reifezeit dieser Single Malts ist nicht genau bekannt, liegt jedoch mutmaßlich bei 8 – 10 Jahren.

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Made by the sea. Dieser Whisky wurde in Eichenfässern gereift, die teils frisch getoastet wurden. Der Talisker Skye zeigt eine stürmische Küste auf dem Etikett, vermutlich die Heimat von Talisker: Die Isle of Skye.
Dieser Whisky hat den Talisker 10 Jahre im Einzelhandel ersetzt, was wir sehr schade finden (Stand 2017).
Mit seinen 45,8 Volumenprozenten sollte auch dieser zu den kräftigen Whiskys gehören. Er trägt keine Altersangabe, inwieweit spielt das Marketing hier eine Rolle? Jedenfalls schätzen wir ihn auf unter 10 Jahre. Probieren möchten wir ihn dennoch!

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