Autor: Vogo

Wir probieren heute mal wieder einen Whisky aus den USA. Whisky ohne „e“, das ist kein Tippfehler…

Single Malt aus den USA

Kein Bourbon, kein Rye, kein Wheat Whiskey, sondern Single Malt Whisky. Was bedeutet das? Denn schließlich gelten in den USA andere Regeln für Whisky. Aber Balcones hat sich da weitestgehend an den schottischen Single Malt gehalten. Hergestellt aus (vermutlich) 100% gemälzter Gerste und aus einer einzigen Destillerie. Außerdem wurde der Whisky in schottischen Pot Stills destilliert, was in den USA ungewöhnlich ist. Denn normalerweise destillert man hier mit Column Stills.

Was jedoch nicht den schottischen Regeln entspricht, ist die Reifezeit. Diese ist zwar nicht angegeben, doch uns ist zu Ohren gekommen, dass dieser Whisky 15 – 35 Monate reifte. Die kurze Reifezeit wird jedoch durch das „Yard Aging“ wieder wett gemacht.

Yard Aging

Eine weitere Besonderheit dieser Abfüllung ist das Yard Aging, übersetzt Garten / Hof Reifung. Wie der Name bereits vermuten lässt, werden die befüllten Fässer für einige Monate im Freien in die pralle texanische Sonne gestellt, damit der Whisky deutlich schneller reift.

Erwähnenswert ist auch der Alkoholgehalt von 53 Volumenprozenten. Natürlich ohne Farbstoff und ohne Kühlfilterung!

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Wir genießen heute bei herrlichem Wetter einen besonderen Whisky auf unserer Terasse – und zwar den Wolfburn Langskip.

Jung aber doch alt

Wolfburn ist die nördlichste Brennerei auf dem schottischen Festland. Hier wird erst seit dem Jahr 2013 destilliert. Deswegen tragen die aktuellen Abfüllungen noch keine Altersangabe.

Dabei wurde die Brennerei bereits im Jahr 1821 gegründet. Ca. 30 Jahre später wurde die Produktion jedoch eingestellt. Es verfiel zu einer Ruine.

Erst 2011 wurde eine neue Brennerei in unmittelbarer Nähe gebaut. Zwei Jahre später begann die Destillation.

Der Langskip

Benannt wurde diese Abfüllung nach den Langschiffen der Vikinger. Aber lest selbst:

Das klingt spannend! Uns kam zu Ohren, dass dieser fünf Jahre lang reifen durfte. Jedenfalls reifte dieser Whisky ausschließlich in Firstfill Ex-Bourbonfässern und kommt mit starken 58 Volumenprozenten in die Flaschen. Dabei hat man auf eine Kühlfiltrierung verzichtet.

Für diese Abfüllung wurden die Fässer aus dem Jahr 2013 verwendet. Die leicht rauchige Gerste kam erst 2014 zum Einsatz, von daher haben wir es hier mit einem unpeated Whisky zu tun. 10 ppm entsprechen einer zarten Rauchigkeit, zumal nach der Destillation der PPM Anteil sinkt.

Dennoch gab es vorab eine rauchige Abfüllung. Bei dieser hatte der Distillery Manager das Destillat in Quarter Casks aus Islay reifen lassen.

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Wir besuchen heute mal wieder Irland und probieren den Whiskey mit dem grünen Punkt – Green Spot.

Der Einsteiger

Mit dem „normalen“ Green Spot probieren wir den Einsteiger der Spot Whiskeys. Dieser wird auch mit ein paar anderen Finishs angeboten. Außerdem gibt es da noch den Yellow Spot, der eine Altersangabe von 12 Jahren trägt. Das Schlusslicht bilder der Red Spot mit seinen 15 Jahren.

Außerdem gibt es noch einen Blue Spot, welcher ein Alter von 7 Jahren trägt und in Fassstärke abgefüllt wird. Wie es aber mit der Verfügbarkeit aussieht, können wir leider nicht sagen.

Irish Distillers und Mitchell & Son

Dieser Whiskey wurde hergestellt für Mitchell & Son. Das ist ein großes Spirituosengeschäft in Dublin, gegründet im Jahr 1805. Das Hauptgeschäft liegt jedoch eher beim Wein.

Und wer hat den Whiskey hergestellt? Dahinter stecken die Irish Distillers. Dieses Unternehmen ist eine Tochtergesellschaft von französischen Spirituosenkonzern Pernod Ricard. Gebrannt wird die Spirituose in der Midleton Distillery im irischen County Cork. Hier wird auch der berühmte Jameson hergestellt.

Single Pot Still Whiskey

Der Green Spot Whiskey ist kein Blend, kein Single Malt, sondern ein Pot Still Whiskey. In Irland wird Whiskey oft im Single Pot Still Verfahren gebrannt. Das bedeutet, dass nicht nur gemälzte Gerste destilliert wird, sondern auch ungemälzte. Das ist darauf zurückzuführen, dass in Irland irgendwann Steuern auf gemälzte Gerste erhoben wurde. Um Geld zu sparen, hat man den Anteil der gemälzten Gerste auf ein Minimun reduziert und den Rest mit ungemälzter Gerste aufgefüllt.

Ein gewisser Anteil an gemälzter Gerste ist zwingend notwendig, damit Stärke in Zucker umgewandelt werden kann.

Der Begriff Single Pot Still bedeutet aber nicht, dass nur Gerste verwendet wurde. Es kann jede Getreidesorte beigemischt werden. Manche Brennereien schreiben auf das Etikett, dass nur ausschließlich Gerste zum Einsatz kam.

Green Spot Whiskey

Jetzt aber mal zum eigentlichen Whiskey. Wie in Irland üblich, wurde dieser Tropfen dreifach destilliert. Abgefüllt mit 40 Volumenprozenten, kühlgefiltert und mit Farbstoff aufgepeppt. Ok, auf dem Papier macht der Green Spot keinen wirklich guten Eindruck, aber am Ende zählt das Aroma.

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Heute probieren wir den Elijah Craig Small Batch ohne Altersangabe.

Die Altersangabe

Dieser Kentucky Straight Bourbon wurde früher mit einer Altersangabe von 12 Jahren verkauft. Inzwischen fehlt diese Angabe, da die Nachfrage so hoch war. Kann dieser nun qualitativ nicht mehr mithalten?

Ältere Fässer sind weiterhin dabei, nur ist man bei der Fasszusammenstellung flexibler geworden. Auf dem Etikett muss schließlich das jüngste Fass genannt werden. Beispiel: Besteht eine Abfüllung aus Whiskies mit 5, 12 und 18 Jahre altem Whisky, so muss der Whisky als 5 Jähriger verkauft werden. Mehr dazu hier: Das Alter.

Für diese Abfüllung dürften 8 – 12 jährige Whiskies verwendet worden sein.

Small Batch

Pro Jahr werden nur ca. 100 Fässer abgefüllt, deshalb der Beiname „Small Batch“.

Mit 94 Proof kommt der Bourbon in die Flaschen, das sind 47 Volumenprozente. So hat man den Alkoholgehalt um 2% gegenüber dem früheren 12 Jährigen erhöht, um dem Genießer entgegenzukommen. Selbstverständlich ohne Farbstoff, sonst wäre es kein Straight Bourbon.

Den Löwenanteil der Maische bildet der Mais mit 78%. Dazu kommen 10% Roggen und 12% Gerste.

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