Kategorie: Tasting Notes / Verkostungen

Den McRaven haben wir schon probiert, der hatte uns echt gut gefallen. Deswegen freuen wir uns heute gleich doppelt, denn wir probieren den McRaven Cask Strength!

Fassstarke Whiskys werden vor der Abfüllung in die Flaschen nicht mit Wasser verdünnt. Man bekommt also die Stärke, die das Fass hergegeben hat.

Der Alkohol überträgt die Aromen, je mehr davon enthalten ist, desto stärker und intensiver das Aroma. Ist der Whisky jedoch zu stark, muss er mit Wasser verdünnt werden. So kann man den Whisky auf seinen persönlichen Geschmack einstellen und herumspielen, bis man seinen Sweet Spot gefunden hat.

Der einzige Nachteil bei fassstarken Whiskys ist, dass man manchmal auf die Wasserpanscherei keine Lust hat. Aber seien wir mal ehrlich: Das ist ein ganz schön schwaches Argument gegen Fassstärke.

Der McRaven in Fassstärke reifte zunächst einmal für ein Jahr in Bordeaux-Rotweinfässern aus französischer Eiche, ehe er für zwei weitere Jahre in Bourbonfässer umgefüllt wurde. Die Bourbonfässer stammen aus der Heaven Hill Brennerei aus Kentucky, USA.

Ok, damit macht es die Brennerei anders herum. Zuerst die Lagerung im Weinfass und danach im Bourbonfass. Ob das einen Unterschied macht? Keine Ahnung, vielleicht schmecken wir ja etwas Besonderes heraus.

• Herkunft: Deutschland, Sauerland
• Sorte: Single Malt
• Alter: NAS (3 Jahre)
• Fasstyp: Bourbon und Rotwein
• Abfüller: Original
• Volumenprozente: 59,6 %

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Diese Kombination findet äußerst selten den Weg in unser Glas: Japanischer Single Malt mit einem Anteil an Rauch. Genau dafür steht der Yoichi Single Malt.

Zusammen mit Suntory ist Nikka der bedeutendste Hersteller von Whisky in Japan. Nikka kann inzwischen ein großes Portfolio an Whiskys vorweisen, unter denen sich auch Rauchige befinden – diese sind jedoch deutlich in der Unterzahl. Das Unternehmen betreibt mehrere Brennereien, darunter die berühmte Yoichi Distillery.

Gebrannt wird dieser Whisky in der gleichnamigen Brennerei auf der nördlichsten Hauptinsel Japans, Hokkaido. Hier wird seit 1936 Whisky produziert – und ganz nebenbei ist auch der Apfelsaft der Region landesweit bekannt. Doch wir konzentrieren uns lieber auf den köstlichen Gerstensaft aus Yoichi.

• Herkunft: Japan
• Brennerei: Yoichi Distillery
• Abfüller: Originalabfüllung (Nikka)
• Sorte: Single Malt
• Alter: NAS (ohne Altersangabe)
• Fasstypen: Bourbon, Sherry, Virgin Oak
• Alkoholgehalt: 45 Vol.%
• Preis beim Tasting: ca. 60 €

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Auf diesen Meilenstein haben wir schon lange gewartet! Warum? Das könnt ihr in unserer Besprechung zum Fercullen 10 Jahre nachlesen. Heute steht der Fercullen Falls auf dem Plan.

Nachdem die Brennerei bisher nur Whiskys anbieten konnte, die ausschließlich Fremddestillat enthielten, ist dies der erste Whisky, der zu einem Teil aus selbst gebranntem und gereiftem Destillat besteht. Der Eigenanteil macht ganze 50 % des Whiskys aus, der ausschließlich aus Malz besteht, während die andere Hälfte von Grain geprägt wird.

Erfreulich: Der Fercullen Falls wird mit einem leicht erhöhten Alkoholgehalt von 43 Volumenprozenten abgefüllt. Ob man die 3 Prozent merkt oder nicht – Alkohol ist der Geschmacksträger der Aromen. Neben der Reifung in Ex-Bourbonfässern kombinierte die Powerscourt Distillery frische heavy charred Fässer hinzu, also stark ausgekohlte Fässer.

• Herkunft: Irland
• Brennerei: Powerscourt Distillery
• Abfüller: Originalabfüllung
• Sorte: Blended Whiskey (Malt & Grain)
• Alter: NAS (ohne Altersangabe)
• Fasstypen: Ex-Bourbon & Heavy Charred Casks
• Alkoholgehalt: 43 Vol.%
• Preis beim Tasting: ca. 40 €

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Endlich probieren wir den japanischen Whisky aus dem schicken Dekanter – Hibiki Harmony!

Die Flasche, im Übrigen elegant wie ein Parfümflakon, sieht nicht nur schön aus, sie hat zudem eine Bedeutung. Und zwar besteht der Körper aus 24 Facetten, welche jeweils für jeden Monat des japanischen Mondkalenders und jede Stunde eines Tages stehen.

Diese Abfüllung stellt den Einstieg in die Marke dar. Hibikis mit Altersangabe sind inzwischen eine kostbare Rarität, dazu gehört sogar der 12-Jährige. Findet man solch eine Flasche, dürften ca. 500 € fällig werden. Dieser wurde übrigens vom Hibiki Harmony ersetzt. Der anhaltende Whisky-Boom in Japan führte zu einer erheblichen Verknappung von älterem Whisky.

Wie der Blend genau kreiert wurde, können wir nicht sagen. Wir wissen aber, dass Suntory hierfür Whiskys aus den Brennereien Yamazaki, Hakushu und Chita miteinander vermählt hat. Insgesamt 10 Malts und 3 Grain Whiskys wurden kombiniert, um den Hibiki Harmony herzustellen.

• Herkunft: Japan
• Hersteller: Suntory
• Brennereien im Blend: Yamazaki (Malt), Hakushu (Malt), Chita (Grain)
• Sorte: Blended Whisky
• Alter: NAS (ohne Altersangabe)
• Fassarten: u. a. Mizunara, verm. Ex-Bourbon & Sherry (nicht offiziell spezifiziert)
• Alkoholgehalt: 43 Vol.%

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Der Glenfarclas Heritage war anfangs eine Sonderabfüllung für den französischen Markt. Inzwischen kam er auch nach Deutschland und ist gut verfügbar.

Schafft Glenfarclas langsam die Whiskys mit Altersangabe ab? Nein, das denken wir nicht – auch in der Vergangenheit gab es Sonderabfüllungen ohne Altersangabe, wie z. B. den Glenfarclas Team. Uns kam zu Ohren, dass der Heritage ca. 8 Jahre alt sein soll. Interessant, denn die Brennerei hat auch einen 8-Jährigen für einen ähnlichen Preis im Angebot.

Ganz Glenfarclas-typisch reifte diese Abfüllung vollständig in Oloroso-Sherryfässern – eine waschechte Sherry-Vollreifung.

• Herkunft: Schottland – Speyside
• Brennerei: Glenfarclas
• Abfüller: Originalabfüllung
• Sorte: Single Malt
• Alter: NAS (ohne Altersangabe)
• Fasstypen: Oloroso-Sherry (Vollreifung)
• Alkoholgehalt: 40 Vol.%
• Preis beim Tasting: ca. 33 €

Aktuell wechselt eine Flasche für ca. 33 € den Besitzer. Abgefüllt wurde der Speysider mit 40 Volumenprozent. Die weiterhin privat geführte Brennerei verzichtet auch hier sowohl auf Farbstoff als auch auf Kühlfiltration – ein Pluspunkt, der besonders bei jüngeren Whiskys für ein unverfälschtes Profil sorgt.

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