Allgemein
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Wir haben heute einen ganz besonderen Whisky vor uns! Ist doch nur ein Standard Whisky? Im Grund schon, aber der Wolfburn 10 Jahre Sherry Cask ist der erste Whisky dieser Brennerei mit Altersangabe. Darauf haben wir lange gewartet!
Mit Altersangabe
Nachdem im 19. Jahrhundert nur noch Ruinen der Brennerei übrig waren, plante man im Jahr 2011 eine neue Brennerei zu errichten, in der Nähe der alten Anlage. Seit 2013 wird in dieser Brennerei destilliert.
Unser heutiger Whisky wurde 2023 abgefüllt und macht damit die 10 Jahre voll. Außerdem ist er damit aktuell eine ziemliche Neuerscheinung.
Volle Sherryreifung
Beim nachträglichen Recherchieren erfuhren wir, dass es sich um eine Vollreifung in Oloroso Sherryfässern handelt. Diese Art Whisky kennen wir von der Brennerei Glenfarclas, welche ausschließlich den Whisky in solchen Fässern reifen lässt.
Beim heutigen Wolfburn handelt es sich um Second Fill Butts, das passt auch farblich, da Firstfill Fässer den Whisky deutlich färben (sollten). Das bedeutet natürlich nicht automatisch, dass es sich um einen Whisky mit schlechterer Qualität handelt. Auf das Fassmanagement kommt es an!
Was steckt in dieser Flasche?
Wir haben ganze 46 Volumenprozente in der Flasche, eine Zahl, die uns persönlich gut gefällt. Auch wenn wir gerne fassstarke Whiskys genießen, dürfen es auch gerne Whiskys in Trinkstärke sein. Hier hat man nicht dem Umstand, evtl. mit der Zugabe von Wasser spielen zu müssen.
Wie auch bei Glenfarclas kommt bei Wolfburn kein Farbstoff in den Whisky, ebenso wird auf eine Kühlfilterung verzichtet. Das erlaubt einen Blick auf die Farbe des Whiskys.
Optik
👀
Im Glas zeigt sich der Whisky mit dunklem Gold. Eine tolle Farbe für ein Second Fill Sherryfass. Diese überladen meist den Whisky nicht mit Sherryaromen, da man sonst vom Sherry erschlagen werden könnte.
Nosing
👃
Deutlicher Sherry, eher trockener Sherry. Wie man auf dem Foto sehen kann, stand die Sherrysorte nicht auf dem Etikett unseres Großsamples, es war uns aber klar, dass es sich hier um Oloroso handeln müsste.
Der Alkohol ist ein klein wenig präsent. Jetzt kommt auch ein bisschen Süße dazu, eine fruchtige Süße eher, welche uns an rote Trauben und Rosinen erinnert, fast schon Marzipan.
Des Weiteren denken wir an in Alkohol eingelegte Kirschen, Bratäpfel und Vanille. Muskatnuss vertritt den würzigen Teil dieses Whiskys. Nach dem ersten Schlücken hält sich der anfangs erwähnte Alkohol zurück.
Geschmack
👅
Wir schmecken dunkle Früchte und ein wenig Milchschokolade, dazu kommt in Sherry getunktes Holz. Von der Seite kommt die Eiche, langsam wird es pfeffrig auf der Zunge.
Insgesamt ist da nicht allzu viel los, der Whisky wirkt sogar ein wenig fad. Das war aber nur beim ersten Tasting unser Eindruck, beim zweiten Mal fanden wir den Whisky nicht mehr so dünn und flau. Samples sind etwas Schönes, können einen aber auch mal in die Irre führen!
Wir haben mir unserem Großsample zwar 10cl Inhalt, doch manchmal schmeckt der Whisky erst so richtig, wenn die Hälfe ausgetrunken ist (selbstverständlich nicht auf einmal 😄 ).
Außerdem fanden wir weitere Aromen, wie z. B. Feigen und entfernt Pflaumen, auch die Würzigkeit war präsenter.
Nachklang
💨
Anfangs kräftig, der Wolfburn 10 Jahre Sherry Cask füllt den Mundraum aus und bitzelt ein wenig auf der Zunge.
Es kommt eine Süße von dunklen Früchten hoch, begleitet mit Eichenwürze. Der Abgang nimmt dann langsam und stetig ab.
Kommentar
💬
Dieser Whisky beweist wieder einmal, dass Samples den Genießer täuschen können. Unseren ersten Dram fanden wir nicht so berauschend, um es mal so auszudrücken, wohingegen der Zweite deutlich besser, und sogar echt gut war. Das erste Gläschen hatte uns geradezu enttäuscht.
Inzwischen, also nach dem Verfassen dieses Eintrags, haben wir auch einen Dritten zu uns genommen und bleiben bei unserem zweiten Eindruck. Gute Arbeit, Wolfburn!
Wir würden den Whisky mit mehr als 3,5 Punkten bewerten, aber weniger als 4. Vielleicht sollten wir doch auf das 100 Punkte System umschwenken 🤔
| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Herkunft |  Highlands |
| Sorte | Single Malt |
| Alter | 10 Jahre |
| Destilliert | 2013 |
| Abgefüllt | 2023 |
| Volumenprozente |
46
|
| Abfüller | Original |
| Fasstyp | Oloroso Sherry |
| Whiskybase ID | 230518 |
| ohne Farbstoff | |
| ohne Kühlfiltrierung | |
| Frucht | |
| Süße | |
| Würze | |
| Sherry / Wein | |
| Rauch | |
| Intensität | |
| Komplexität | |
| Fazit |