Autor: Vogo

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Schon lange wollten wir einen Whisky dieser Brennerei probieren. Als wir dann ein Sample vom NcNean Organic Batch RE16 in einem lokalen Whisky Geschäft sahen, musste das Fläschchen einfach mit.

First Lady of Whisky

Die Brennerei NcNean wurde im März 2017 eröffnet und zählt damit zu den neueren Destillerien. Aktuell ist sie sogar die Jüngste in den Highlands. Es gibt ein paar Fakten, welche diese Brennerei zu etwas Besonderem machen. Da wäre z. B. die Tatsache, dass die Gründerin Annabel Thomas die erste Chefin einer schottischen Whisky Destillerie ist.

Ökologisch und nachhaltig

Die Gründerin hat sich auf die Fahne geschriebenen, dass NcNean zu 100% biologisch und klimaneutral betrieben werden soll. Sie bezeichnet sich sogar als erste Bio-Whiskybrennerei.

Die Flaschen werden aus recyceltem Glas hergestellt und das Malz besteht aus Bio-Gerste, die aus 100% regenerativen Energien besteht.

Eine interessante Fasskombination

Aus der Fasszusammensetzung wurde kein Geheimnis gemacht, diese sieht folgendermaßen aus:

• 55% STR Rotweinfässer
• 43% Bourbonfässer
• 2% Oloroso Sherryfässer

STR steht im Übrigen für „shaved, toasted and re-charred“ und ist keine spezielle Rebsorte.

Natürlich authentisch abgefüllt

Zu solch einer Brennerei gehört natürlich auch die authentische Abfüllung ihres Whiskys. Hier wird weder Farbstoff hinzugefügt noch eine Kühlfilterung durchgeführt. Dass man alle Abfüllungen nicht „naturbelassen“, also in Fassstärke, abfüllt, sollte eigentlich klar sein. Aber psst.. es gibt auch fassstarke Abfüllungen von NcNean.

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Unser heutiger Dram trägt ein durchaus beachtliches Alter. Diese Destillerie arbeitet viel mit Sherryfässern. Dabei bildet der Glengoyne 18 Jahre keine Ausnahme und gehört zur Core-Range der Brennerei.

Da Sherryfässer immer seltener und damit teurer wurden, beschloss Glengoyne, diese Fässer selbst herzustellen. Vor allem, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren.

Fassauswahl

Schön, dass die Brennerei einige Details nennt. Die Hälfte des Whiskys stammt aus First-Fill Sherryfässern. Genauer gennommen:

• 35% First-Fill Sherryfass aus europäischer Eiche
• 15% First-Fill Sherryfass aus amerikanischer Eiche

Für die restlichen 50% wird angegeben: Handverlesene Refill-Eichenfässer. Ob es sich dabei auch um Sherryfässer handelt, bleibt geheim.

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Heute folgt der nächste Whiskey aus dem Hause West Cork. Unser letzter West Cork bekam ein ungewöhnliches Finish (West Cork Calvados Cask Finish), und es geht gerade so weiter. Denn unser heutiger Whiskey reifte in nagelneuen Fässern nach, wie der Name bereits verrät: West Cork Virgin Oak Cask Finish

Virgin Oak Finish

Diese Nachreifungen sind zwar keine absolute Seltenheit mehr, kommen aber dennoch nicht sehr häufig vor. Bei Virgin Oak Finishs wird der Whisk(e)y in nagelneuen Fässern nachgereift.

Der West Cork Virgin Oak Cask Finish reifte zunächst in First-Fill Bourbonfässern, ehe er ein Finish in neuen, amerikanischen Weißeichenfässern bekam.

Was steckt in dieser Flasche?

Bis auf die fehlende Altersangabe macht der Whiskey zumindest auf dem Papier einen echt guten Eindruck, denn hier wurde sowohl auf Farbstoff als auch auf eine Kältefiltration verzichtet.

Außerdem wurde der Whiskey mit einem leicht erhöhten Alkoholgehalt von 43% abgefüllt. Damit klingt er schon mal nicht nach einem „Massenwhiskey“.

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Wir haben heute einen ganz besonderen Whisky vor uns! Ist doch nur ein Standard Whisky? Im Grund schon, aber der Wolfburn 10 Jahre Sherry Cask ist der erste Whisky dieser Brennerei mit Altersangabe. Darauf haben wir lange gewartet!

Mit Altersangabe

Nachdem im 19. Jahrhundert nur noch Ruinen der Brennerei übrig waren, plante man im Jahr 2011 eine neue Brennerei zu errichten, in der Nähe der alten Anlage. Seit 2013 wird in dieser Brennerei destilliert.

Unser heutiger Whisky wurde 2023 abgefüllt und macht damit die 10 Jahre voll. Außerdem ist er damit aktuell eine ziemliche Neuerscheinung.

Volle Sherryreifung

Beim nachträglichen Recherchieren erfuhren wir, dass es sich um eine Vollreifung in  Oloroso Sherryfässern handelt. Diese Art Whisky kennen wir von der Brennerei Glenfarclas, welche ausschließlich den Whisky in solchen Fässern reifen lässt.

Beim heutigen Wolfburn handelt es sich um Second Fill Butts, das passt auch farblich, da Firstfill Fässer den Whisky deutlich färben (sollten). Das bedeutet natürlich nicht automatisch, dass es sich um einen Whisky mit schlechterer Qualität handelt. Auf das Fassmanagement kommt es an!

Was steckt in dieser Flasche?

Wir haben ganze 46 Volumenprozente in der Flasche, eine Zahl, die uns persönlich gut gefällt. Auch wenn wir gerne fassstarke Whiskys genießen, dürfen es auch gerne Whiskys in Trinkstärke sein. Hier hat man nicht dem Umstand, evtl. mit der Zugabe von Wasser spielen zu müssen.

Wie auch bei Glenfarclas kommt bei Wolfburn kein Farbstoff in den Whisky, ebenso wird auf eine Kühlfilterung verzichtet. Das erlaubt einen Blick auf die Farbe des Whiskys.

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Ihr sucht einen Glenfarclas in Fassstärke? Dann schaut euch doch mal den Glenfarclas 105 an!

105 Proof 💥

Die Zahl 105 hat natürlich eine Bedeutung, und zwar gibt sie den Alkoholgehalt des Whiskys wieder. Hierbei handelt es sich um eine alte Maßeinheit, dabei entsprechen 105 Proof in England 60% Alkohol (in den USA wären es wiederum 52,5%).

Früher hat man den Alkohol gemessen, indem der Whisky mit Schießpulver vermischt wurde. Anhand der Stärke der Explosion wurde der Alkoholgehalt ermittelt. Verrückt, wenn man es sich heute vorstellt, oder?

Full sherry ahead

Das ist wohl das Motto bei Glenfarclas, denn hier wird mit Sherryfässern gearbeitet, hauptsächlich (oder nur?) mit der Sherrysorte Oloroso.

Die Whiskypreise haben in 2023 nochmal ordentlich angezogen. Für eine Flasche Glenfarclas 105 zahlt man heute ca. 40 bis 60€, je nachdem, wo man einkauft. Dennoch ist diese Abfüllung so ziemlich der günstigste Single Malt in Fassstärke. Denn man muss dabei nach bedenken, dass man einen ganzen Liter bekommt! 😮

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