Kategorie: Tasting Notes / Verkostungen

Nachdem wir bereits den 10- und den 15-Jährigen probiert haben, steht heute endlich der Glencadam 21 Jahre an – eine Reife, bei der Glencadam seine elegante Handschrift voll ausspielt.

Der 21-Jährige hat über die Jahre mehrfach Auszeichnungen mitgenommen – kein Wunder, denn er trifft eine schöne Balance aus Reife und Frische. In der Core Range gehört er zu den ältesten Standards; nur der 25-jährige „Senior“ setzt noch eins drauf. Stilistisch bleibt Glencadam seiner Linie treu: citrus-led, sauber destilliert, präzise in der Fassarbeit – und mit dem für die Brennerei typischen, feinen „Wachsfilm“, der die Aromen trägt, ohne schwer zu wirken.

Im Vergleich: Der 10er steht für die klare, hellfruchtige Basis; der 15er zieht die Textur etwas an und legt Tiefe darunter. Der 21er führt diese Entwicklung konsequent fort: mehr Ruhe, längerer Atem, mehr Nuance – ohne dabei in Holzlastigkeit oder muffige Sherryschwere abzudriften. Das ist erwachsene Eleganz, die nicht laut sein muss.

Der 21-Jährige reift in einer Kombination aus Bourbon- und Sherryfässern. Ex-Bourbon liefert die vanillige Süße, helles Karamell, Kokos- und Biskuitanspielungen; die Sherryfässer steuern getrocknete Früchte, helle Nüsse und einen Hauch Honigwachs bei. Wichtig: Die Sherrynote bleibt integriert – sie umrahmt die Zitrus-DNA von Glencadam, statt sie zu überdecken.

Abgefüllt wird in bewährter Manier mit 46 %, nicht kühlfiltriert und ohne Farbstoff. Dadurch bleibt die Textur intakt, die Aromen wirken klarer und feiner abgestuft. Genau so soll ein reifer Highland im Glencadam-Stil schmecken.

• Destillerie: Glencadam
• Herkunft: Schottland (Highlands)
• Alter: 21 Jahre
• Fässer: Bourbon- & Sherryfässer
• Abfüllung: 46 % vol, ohne Farbstoff, nicht kühlfiltriert

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Diese Abfüllung wurde den Gründern der Brennerei gewidmet, John und Alexander Manson. Sie gründeten 1797 die in den östlichen Highlands gelegene Brennerei Glen Garioch – daher der Name: Glen Garioch Founders Reserve.

Gegründet im Jahr 1797 gehört Glen Garioch zu den ältesten Destillerien Schottlands – mit bewegter Geschichte aus Besitzerwechseln und Stilllegungen. In den 90ern übernahm Suntory; 1995 folgte eine zweijährige Pause, ein Verkauf stand im Raum, am Ende ging die Brennerei jedoch weiter in Betrieb.

Der Founders Reserve ist der Einsteiger der Brennerei – aber kein Leichtgewicht. Er kommt mit 48 % vol in die Flasche, was der Aromatik spürbar Rückenwind gibt, und wird nicht kühlfiltriert abgefüllt. Das bewahrt die Textur und lässt das Mundgefühl deutlich voller wirken als bei den üblichen 40–43 %.

Reifen durfte er in Ex-Bourbonfässern, die den Brennereicharakter betonen: helle Frucht (Apfel, Zitrus), Vanille und Karamell – genau jene Noten, die wir im Tasting wiederfinden. Als NAS (ohne Altersangabe) zielt er auf Konstanz und Zugänglichkeit, bleibt preislich im Rahmen und dient als Visitenkarte für Stil und Destillat.

Ein Hinweis zur Optik: Der Founders Reserve ist mit Farbstoff versehen (siehe Abschnitt „Optik“) – geschmacklich bleibt es dank Verzicht auf Kühlfiltrierung trotzdem bei der natürlichen, leicht öligen Textur. Und falls du dich fragst: Ausgesprochen wird’s „Glen Girie“. Der Zusatz „1797“ ist eine Reminiszenz an das Gründungsjahr der Brennerei.

• Destillerie: Glen Garioch
• Herkunft: Schottland (Highlands)
• Alter: NAS
• Fässer: Ex-Bourbon
• Alkoholgehalt: 48 % vol
• Mit Farbstoff, nicht kühlfiltriert

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Es gibt ein paar Weine, deren Fässer in der Whiskywelt besonders begehrt sind. Portwein gehört dazu: Seine Barriques verleihen gereiftem Whisky eine süß-fruchtige Tiefe und zusätzliche Komplexität. Genau darauf setzt die oberbayerische Brennerei Slyrs mit ihrem Port Cask Finish aus der Cask-Finish-Serie.

Portwein-Nachreifungen schenken dem Whisky häufig Noten von roten Früchten bis hin zu Erdbeere und Himbeere. Beim Slyrs Port Cask Finish trifft diese fruchtige Süße auf eine solide Basis aus Virgin-Oak-Aromen.

Authentisch abgefüllt: Der Whisky kommt ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff in die Flasche. Mit kräftigen 46 Volumenprozenten werden die Aromen souverän transportiert. Zunächst reifte der Whisky in neuen, stark ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche, anschließend folgte ein Finish von bis zu neun Monaten in Tawny-Port-Barriquefässern.

• Herkunft: Deutschland – Bayerische Alpen
• Sorte: Single Malt
• Finish: Tawny Port Barriques (bis zu 9 Monate)
• Volumenprozent: 46 %
• Ohne Farbstoff & ohne Kältefiltration

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Haben wir diesen Whisky nicht bereits verkostet? Nein, den Bowmore 15 Jahre Darkest haben wir noch nicht probiert, ähm, oder doch!

Denn laut offiziellen Angaben wurde nur das Label verändert. Wie gehen wir damit um? Wir schenken dieser Aussage Vertrauen, denn auch wenn wir beide Whiskies in gewissen zeitlichen Abständen probieren, könnte uns das Geschmacksgedächtnis austricksen.

Mit Sicherheit wird es Genießer geben, die einen Unterschied herausschmecken werden. Doch ob dem dann wirklich so ist? Das ist eine äußerst subjektive Sache. Man muss eben auch bedenken, dass Whiskies in Holzfässern reifen. Holz arbeitet! So kann es sehr gut sein, dass der gleiche Whisky aus unterschiedlichen Batches anders schmeckt.

Auch sollten weitere Gegebenheiten berücksichtigt werden, wie z. B. der Füllstand der Flasche oder die Art der Lagerung (Sonneneinstrahlung, Temperaturschwankungen etc.).

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Deanston hatten wir lange nicht auf dem Zettel – warum eigentlich? Die Brennerei steht für ehrliche, ungekünstelte Whiskys mit klarer Handschrift. Zeit, das nachzuholen: Heute im Glas – der Deanston Virgin Oak, ein junger Highland-Malt mit Ex-Bourbon-Reifung und Finish im frischen, stark ausgekohlten Fass. Klingt nach Vanille, Honig und ordentlich Fasspower – wir sind gespannt.

Der Virgin Oak startet in Ex-Bourbonfässern und bekommt anschließend ein Finish in neuen, ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Durch das Auskohlen karamellisieren Holzzucker an der Oberfläche – das setzt Vanille, Toffee und Kokosnoten frei und spendiert zusätzliche Intensität. Bei NAS-Abfüllungen werden häufig jüngere Fassjahrgänge vermählt; das frische Holz kann hier Struktur und „Glow“ liefern, ohne den Malt bitter zu überladen.

NAS hin oder her – der Virgin Oak punktet mit Transparenz: ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltrierung. Das Finish sorgt ohnehin für eine satte Tönung, die nicht „nachgeholfen“ werden muss. Ob sich das in der Textur niederschlägt? Ungefilterte Abfüllungen präsentieren sich häufig öliger und voller am Gaumen – genau darauf achten wir im Tasting.

Preislich attraktiv (oft < 30 €) und mit stolzen 46,3 % Vol. abgefüllt – das ist in dieser Klasse rar. Der höhere Alkohol kann jungen Whiskys Struktur verleihen, birgt aber das Risiko von Schärfe. Ob der Deanston die Balance trifft, klären Nase, Gaumen und Nachklang.

• Herkunft: Schottland – Highlands
• Reifung: Ex-Bourbon, Finish in Virgin-Oak (frisch & ausgekohlt)
• Abfüllung: 46,3 % Vol., ohne Farbstoff & nicht kühlfiltriert
• Stil: süß, vanillig, hellfruchtig, würziges Holz

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