Autor: Vogo

Jeder, der sich mit Whisky beschäftigt, hört zumindest von whisky.de. Horst Lüning, Master Taster von whisky.de, hat sich nach 25 Jahren seinen Traum erfüllt – die Kreation seines eigenen schottischen Malts!

whisky.de

Diese Adresse ist mehr als ein Whisky Fachhändler. Mit über 2000 Videos ist whisky.de der größte deutsche Whisky Vlog. Zu den Inhalten gehören Tasting Notes, Wissensvermittlung, Destilleriebesuche etc.

Der blended Malt

Horst Lüning war es wichtig, einen bezahlbaren Whisky nach seinen Geschmackskriterien zu kreieren, der aber authentisch sein sollte. Dieser Whisky trägt eine Altersangabe von 10 Jahren und ist damit schon mal kein NAS. Mit stolzen 46 Volumenprozenten kam er in die Flaschen. Ohne Zusatz von Farbstoff und ohne Kühlfiltrierung, so muss ein authentischer Whisky sein! Und das für 35€ – ein mehr als fairer Preis. Somit ist diese Flasche bezahlbar und es ist ersichtlich, dass nicht an allen Ecken und Kanten gespart wurde.

Was steckt da drin?

Für diesen Blend wurden Malt Whiskys ausgesuchter Brennereien miteinander vermählt. Zu den Bourbonfass gereiften Whiskies kam ein kleiner Anteil von Sherryfass Whisky dazu, um diesen Blend Komplexität und Fruchtigkeit zu verleihen, ohne zu einer Sherrybombe zu mutieren.

Dieser Whisky war limitiert auf 3000 Flaschen – und ist schon lange restlos ausverkauft.

Übrigens: Das ist der zweite eigene Whisky von whisky.de!

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Was steht denn da auf unserem Fass? Wir probieren heute einen Edradour 10 Jahre vom unabhängigen Abfüller Signatory Vintage aus der Un-Chillfiltered Collection!

Signatory Vintage

Signatory Vintage ist ein schottischer, unabhängiger Abfüller. Was sind unabhängige Abfüller? Kurz: Unabhängige Abfüller stellen selbst keinen Whisky her, sondern kaufen Destillerien Fässer ab und füllen den Whisky dann unter eigenem Namen ab. In den meisten Fällen darf die ursprüngliche Destillerie genannt werden.

Andrew Symington, Inhaber von Signatory Vintage, kaufte im Jahr 2002 die Brennerei Edradour. Damit dürfte dieser unabhängige Abfüller keine Probleme mit der Versorgung von Fässern bekommen. Aufgrund der aktuellen hohen Nachfrage ist es für solch ein Unternehmen nicht mehr ganz so einfach, an gute Fässer heranzukommen.

Edradour gehört also Signatory Vintage, was mehr oder weniger bedeutet, dass sich SV selbst unabhängig abfüllt. Naja, so unabhängig ist das Ganze dann ja nicht mehr! Diese Abfüllung präsentiert damit nicht nur Signatory Vintage, sondern auch Edradour. Es gilt, sowohl den Abfüller als auch die Brennerei in ein gutes Licht zu rücken. Was für uns Konsumenten bedeutet, dass diese Abfüllung besonders gut sein sollte.

Single Cask: Unsere Flasche

Diese Abfüllung wird als Single Cask Abfüllung angeboten und stellt damit etwas Besonderes dar. Auf dem Etikett ist auch die Fass- und Flaschennummer dokumentiert. Damit weiß man, aus welchem Fass diese Flasche stammt. Eine wichtige und schöne Information! Unser Whisky wurde am 25. Februar 2005 destilliert und am 25. November 2015 abgefüllt. Wir haben die Flasche 19 vom Fass 41 in der Hand.

Mit dieser Flasche gibt sich Signatory Vintage natürlich besonders Mühe, so wurde auf die Zugabe von Farbstoff verzichtet. Mit 46 Volumenprozenten kommt dieser in die Flaschen. Damit ist auch keine Kühlfiltrierung mehr nötig. Der Whisky erhielt eine Vollsherryreifung. Um welche Sherryfässer es dabei geht, steht leider nicht auf dem Etikett / Dose. Aber eins vermuten wir stark: Es ist eine Firstfill-Abfüllung. Damit dürften wir so ziemlich den besten 10 Jährigen Whisky erhalten, den die Brennerei zu bieten hat. Ein Fass ergab ca. 700 bis 800 Flaschen. Das weist zumindest mal auf ein Sherry Butt hin.
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Der Ardbeg Ten gehört unter den Whiskykennern zu den Klassikern. Er gehört dabei auch zu den rauchigsten Whiskies. Typisch Islay!

Torf, Peat, Rauch, Smoke

Produziert wird dieser Whisky mit stark rauchigem Gerstenmalz – mit ca. 50 – 60 ppm. Im finalen Whisky landen ca. 25 ppm. Parts per million (abgekürzt ppm) gibt den Rauchgehalt eines Whiskys wieder. So jedenfalls die Kurzform.

Der Dorfälteste

Dieser Whisky reifte 10 Jahre in Ex-Bourbon Fässern. Obwohl man 12 Jahre ein übliches Alter für einen Standardwhisky einer Brennerei nennen kann, ist dieser Ardbeg mit seinen „zarten“ 10 Jahren der Älteste der Core Range. Das ist unter anderem den Grund geschuldet, dass Ardbeg in den 80ern fast keinen Whisky gebrannt hat. Mit zunehmenden Reifealter entweicht dem Whisky auch immer mehr vom Rauchanteil. Da Ardbeg ohnehin Freunde stark rauchiger Whiskies ansprechen möchte, ist das auch nicht weiter schlimm.

Der Whisky

Was sind die anderen Merkmale diesses Whiskies? Zum einen wurde dieser mit ganzen 46 Volumenprozenten abgefüllt. Also sechs Prozent über dem Mindestalkoholgehalt von Whisky. Das ist für einen Standard doch schon mal ordentlich! Dazu wurde auf eine Kältefiltrierung verzichtet. Und weil es so schön ist: Auch Farbstoff wurde links liegen gelassen. Das Warehouse liegt nah am Meer. Hier werden die Fässer gelagert.

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Unser heutiger Whisky gehörte mal einst zum Kernsortiment von Aberlour und ist leider nicht mehr erhältlich. Wollen wir gar nicht erst von seinem Vorgänger sprechen – Aberlour 15 Jahre Cuvee Marie d’Ecosse. Diese Flasche dürfte heute mehrere Hundert Euro wert sein.

Die Brennerei Aberlour

Aberlour – „Mund des plätschernden Baches“ (Übersetzung aus dem Gälischen) – ist auf der Whisky Hochburg beheimatet. Damit meinen wir natürlich die Region der Speyside. In der Nähe befindet sich der kleine Bach Lour. Ahja, dann wissen wir ja, wie der Brennereiname zustande kam. Vor Jahrzehnten besaß die Brennerei eigene Malzböden. Wie inzwischen üblich, wird das für die Produktion benötigte Malz zugekauft. In den 70er Jahren wurde die Brennerei von S. Campbell & Sons übernommen und gehört heute zum französischen Spirituosenkonzern Pernod Ricard.

Gründung

Wenn man genauer auf die Dose schaut, wird als Gründungsjahr das Jahr 1879 angegeben. So ganz stimmt das ja irgendwie nicht! Denn in diesem Jahr wurde die Brennerei nach einem Brand wiederaufgebaut. Gegründet wurde Aberlour bereits im Jahr 1826.

15 Jahre Select Cask

Kommen wir aber nun mal zum Whisky. Er bekam eine 14 jährige Reifung in sowohl Sherry- als auch Ex-Bourbon Fässern und wurde dann für ein Jahr in frische Oloroso Sherryfässer umgefüllt. Mit 43 Volumenprozenten wurde dieser Tropfen abgefüllt und übersteigt damit den Mindestalkoholgehalt für Whisky. Manchen Whiskys tut der erhöhte Alkoholgehalt sehr gut, denn schließlich überträgt der Alkohol die Aromen.

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Heute wird vom Standard abgewichen, denn wir verkosten einen Whisky eines unabhängigen Abfüllers einer Single Cask Serie. Destilliert wurde dieser Whisky in der Caol Ila Brennerei auf der Insel Islay und durfte 5 Jahre in Refill Hogshead Fässern reifen.

Besondere Merkmale

Hepburn’s Choice ist eine Marke aus dem Hause Hunter Laing. Abfüllungen dieser Marke weisen folgende Merkmale auf:

• Einzelfass Abfüllungen (Single Cask)
• 46 Volumenprozente
• Keine Kältefiltration
• Keine Zugabe von Farbstoff

Douglas Laing, Hunter Laing und Langside Distillers

Im Jahr 1948 gründete Fred Douglas Laing den unabhängigen Abfüller Douglas Laing. Dieses Unternehmen führte er mit seinen beiden Söhnen Fred und Stewart.

2013 wurde das Unternehmen geteilt. Während Douglas Laing von Fred mit Unterstützung seiner Tochter Cara weitergeführt wird, gründete sein Bruder Stewart das Unternehmen Hunter Laing. Er agiert zusammen mit seinen Söhnen Scott und Andrew.

Bei der Teilung hat Stewart auch die Marke Langside Distillers übernommen. Diese Marke ist Abfüller verschiedener Serien, u. a. Hepburn’s Choice.

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