Dalmore 12 Jahre

Dalmore The Twelve.
Wir befassen uns heute mit dem 12 Jährigen der Core Range der Brennerei, die 1839 gegründet wurde und in den östlichen Highlands im Norden Schottlands beheimatet ist.
Seit den 2000er Jahren wurde die Core Range der Brennerei erweitert. Anfangs gab es jahrelang nur den 12 Jahre alten, später kamen immer mehrere Abfüllungen dazu, wie z. B. The Dalmore 15 Jahre, The Dalmore 18 Jahre oder The Dalmore Cigar Malt. Der 12er dürfte der meistverkaufte Whisky aus dem Hause Dalmore sein.

Puristen könnten, was dieses Flasche anbelangt, ein wenig voreingenommen sein. Schließlich kommt diese mit 40 Volumenprozenten in die Flasche, wird kühlgefiltert und hat den Aufdruck “mit Farbstoff”. Dazu die edle Gestaltung. Immerhin ist diese Flasche aber noch gut bezahlbar.

Zunächst reift dieser Whisky neun Jahre in Ex-Bourbonfässern. Danach wird geteilt! Die eine Hälfte reift weiter in Bourbonfässern, während die anderen 50% in spanischen Matusalem Oloroso Sherry Butts reift. Rein mathematisch könnte das ja bedeuten: 10,5 Jahre Bourbonfass und 1,5 Jahre Sherryfass. Dalmore erwähnt immer wieder, dass besonders alte Fässer zum Einsatz kommen. Die auch gerne Jahrzehnte alt sein können. Sind die Fässer nicht ausgelaugt? Schon, aber normalerweise, oder oft, wird bei der Sherrylagerung das Solera Verfahren verwendet. Auf dieses Verfahren sind wir beim Glenfiddich 15 Jahre eingegangen. Diese Fässer dürften zwar nicht mehr viele Eichennoten abgeben, aber eine gewaltige Sherryportion mit Früchten und Sherrysüße könnte das Ergebnis sein. Zumindest beim First-Fill.

Die Flasche mit dem Hirschgeweih macht auf jeden Fall hinter der Glasvitrine eine gute Figur. Selbstverständlich kommt es aber auf den Inhalt an. Die ziemlich dunke Bernsteinfarbe lässt auf den Einfluss der Sherryfässer hindeuten. Da aber Farbstoff mit von der Partie ist, kann man das nicht beurteilen. Verfärbung, um den Whisky dunkler aussehen zu lassen, einheitliche Farbgebung? Oder doch nur die Aufschrift “mit Farbstoff versehen”, um rechtlich auf der sicheren Seite zu sein? Fragen über Fragen.

Für sein Alter wirkt der Dalmore 12 Jahre aber ziemlich erwachsen. Süße Zitrusfrüchte steigen in die Nase. Schöne Komplexität mit einem zarten Charakter. Das durchaus tiefe Aroma wird von Sherrysüße begleitet. Wir werden an Pflaumen erinnert. Die verwendeten Fässer waren ganz sicher nicht ausgelutscht, sondern wirklich brauchbar. Auch die Bourbonfässer tun ihr übriges, denn die Vanillenote, die typisch für Bourbonfass-Reifungen sind, fehlt auch nicht.

An Gewürzen fehlt es auch nicht. Besonders Nelken, die mit Holznoten ergänzt werden. Das Aroma entwickelt sich immer weiter und erinnert manchmal auch an Milchschokolade mit einem Hauch von Rosinen. Trotz den 40 Volumenprozenten ist dieser Whisky ausfüllend in der Nase. Ab und zu bilden wir uns ein, eine leicht ledrige Note zu haben, die gut zum Gesamtaroma passt.

Man muss sich nur lange genug mit diesem Whisky beschäftigen. Anklänge von Kaffee sind auch zu finden.

Ein sehr smoother Antritt, ohne zu kratzen und zu brennen. Dabei füllt dieser Dalmore dennoch den Mundraum aus, ohne zu beißen. Das gefällt uns sehr gut. Würde der Whisky mit 43 oder 46 Volumenprozenten zu scharf ausfallen? Das können wir tatsächlich nicht sagen. Die 40% stehen ihm aber wirklich gut.

Eine schöne Sherrysüße am Anfang mit süßen, milden Orangen, ohne Säuerlichkeit, die dann ein bisschen zu Zartbitterschokolade, maximal 70%, übergeht. Dennoch sorgt der Whisky für ein trockenes Mundgefühl. Jetzt kommt die Eiche. Aber die Bitterkeit bleibt aus. So kann sich der schöne Sherrygeschmack gut ausdrücken, ohne überrannt zu werden.

Es verbleiben Kakao und Eichennoten, wie auch gerösteter Kaffee. Der Sherry stellt sich hinter an. Wir verspüren noch eine Würzigkeit aus dem Hals heraus. Der Nachklang hält ziemlich lange an. Sanfter Pfeffer sorgt für ein wärmendes und sogar leicht prickelndes Gefühl.

Was verbirgt sich hinter dieser edlen Aufmachung? Ein toller Single Malt Whisky! Man sollte sich von den 40 Volumenprozenten nicht täuschen lassen. Der Whisky ist voll und voluminös. Manche Whiskys benötigen einen höheren Alkoholanteil, schließlich überträgt der Alkohol die Aromenvielfalt. Dieser Dram wirkt nicht wässrig und hat gute Fässer von Innen gesehen, welche ihm eine schön Komplexität verpasst haben. Wir können diesen Whisky Einsteigern wie auch erfahrenen Genießern empfehlen. Sogar denen, die einfach nur eine schicke Flasche in der Vitrine haben möchten.

Es ist definitiv zu beobachten, dass der Preis immer weiter ansteigt. Wir haben unsere Flaschen noch für unter 40€ erworben, inzwischen liegt der übliche Preis bei über 40€. Er ist aber immer noch sein Geld wert!

Eigenschaft	Wert
Herkunft	Highlands
Sorte	Single Malt
Alter	12 Jahre
Volumenprozente	40
Abfüller	Original
Fasstyp	Ex-Bourbon und Matusalem Sherryfässer
Whiskybase ID	123138
ohne Farbstoff
ohne Kühlfiltrierung
Frucht
Süße
Würze
Sherry
Rauch
Intensität
Komplexität
Fazit

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