The Macallan 12 Jahre Fine Oak Highland Single Malt Scotch Whisky
Allgemein
Unser heutiger Whisky ist ein dreifach gereifter aus dem Hause Macallan. Der Macallan 12 Jahre Fine Oak sah Bourbon- sowie Sherryfässer aus Europa und Amerika. Er wurde kühlgefiltert und mit 40 Volumenprozenten abgefüllt. Erfreulich ist, dass dieser Whisky nicht nachgefärbt wurde.
Verfügbarkeit
Der Macallan 12 Jahre Fine Oak dürfte nicht mehr überall zu bekommen sein, da er vom Markt genommen wurde (Stand: Anfang Dezember 2020). Da überlegt man sich gleich zweimal, ob man die Flasche aufmacht oder nicht. Für Ersatz ist aber gesorgt: Die Brennerei brachte darauf hin den Macallan 12 Jahre Triple Cask Matured heraus.
Glen Moray 15 Jahre Elgin Heritage Speyside Single Malt Scotch Whisky
Allgemein
Wir widmen uns heute dem Glen Moray 15 Jahre. Solch ein Alter und gerade so über 30€? Klingt doch mal richtig gut!
Diese Brennerei ist an der Speyside angesiedelt und wurde im Jahr 1897 geöffnet. Und zwar hat man für die Eröffnung dieser Brennerei eine ehemalige Brauerei umgebaut.
In der Geschichte von Glen Moray gab es einige Schließungen und Wiedereröffnungen, wie auch ein paar Besitzerwechsel. Heute umfasst das Produktionsvolumen 3,5 Millionen Liter.
Elgin Heritage
Im Jahr 2016 stellte Glen Moray die neue Elgin Heritage Collection vor. Diese besteht aus jeweils einem 12, 15 und 18 Jahre altem Bottling. Wir haben uns für heute den mittleren vorgenommen.
15 Jahre Reifung
Der 15er reifte in Bourbon- und Sherryfässern, wobei es sich hier um die Sorte Oloroso handelt.
Mit 40 Volumenprozenten wurde er auf Trinkstärke verdünnt und machte damit auch eine Kühlfiltrierung durch.
Dalmore The Twelve.
Wir befassen uns heute mit dem 12 Jährigen der Core Range der Brennerei, die 1839 gegründet wurde und in den östlichen Highlands im Norden Schottlands beheimatet ist.
Seit den 2000er Jahren wurde die Core Range der Brennerei erweitert. Anfangs gab es jahrelang nur den 12 Jahre alten, später kamen immer mehrere Abfüllungen dazu, wie z. B. The Dalmore 15 Jahre, The Dalmore 18 Jahre oder The Dalmore Cigar Malt. Der 12er dürfte der meistverkaufte Whisky aus dem Hause Dalmore sein.
Puristen könnten, was dieses Flasche anbelangt, ein wenig voreingenommen sein. Schließlich kommt diese mit 40 Volumenprozenten in die Flasche, wird kühlgefiltert und hat den Aufdruck „mit Farbstoff“. Dazu die edle Gestaltung. Immerhin ist diese Flasche aber noch gut bezahlbar.
Zunächst reift dieser Whisky neun Jahre in Ex-Bourbonfässern. Danach wird geteilt! Die eine Hälfte reift weiter in Bourbonfässern, während die anderen 50% in spanischen Matusalem Oloroso Sherry Butts reift. Rein mathematisch könnte das ja bedeuten: 10,5 Jahre Bourbonfass und 1,5 Jahre Sherryfass. Dalmore erwähnt immer wieder, dass besonders alte Fässer zum Einsatz kommen. Die auch gerne Jahrzehnte alt sein können. Sind die Fässer nicht ausgelaugt? Schon, aber normalerweise, oder oft, wird bei der Sherrylagerung das Solera Verfahren verwendet. Auf dieses Verfahren sind wir beim Glenfiddich 15 Jahre eingegangen. Diese Fässer dürften zwar nicht mehr viele Eichennoten abgeben, aber eine gewaltige Sherryportion mit Früchten und Sherrysüße könnte das Ergebnis sein. Zumindest beim First-Fill.
Glencadam 10 Jahre Highland Single Malt Scotch Whisky
Allgemein
Im Jahr 1825, kurz nach der Legalisierung des Brennens, wurde diese Destillerie geöffnet. In der Mitte der Fünfziger im 20. Jahrhundert, wurde der Whisky hauptsächlich für einen Blend eingesetzt. Bei diesem Blend handelt es sich um Ballentines, welcher heute in vielen Supermärkten verfügbar ist. Nach einigem Hin und Her wurde erst ab dem Jahr 2009 ein Sortiment mit dem Namen Glencadam angeboten. Dazu wurde das Design umgestaltet.
Was haben wir nun vor uns? Viele Informationen lassen sich zu diesem Whisky nicht finden. Doch eins steht fest:
46 Volumenprozente
Ohne Einsatz von Farbstoff
Keine Kühlfiltrierung
Das liest sich doch super. Vielleicht können wir anhand der Farbe des Whiskys schon mal vermuten, welche Fässer zum Einsatz kamen.
The Glenlivet Founder’s Reserve Speyside Single Malt Scotch Whisky
Allgemein
Der Glenlivet Founder’s Reserve erschien im Jahr 2015 auf dem Markt, um den The Glenlivet 12 Jahre abzulösen. Damit wurde der 12 Jährige Standard gegen einen ohne Altersangabe ausgetauscht. Im Jahr 2019 kam der 12er jedoch wieder mit dem neuen Namen “The Glenlivet 12 Years Double Oak” zurück. Den Founder’s Reserve hat Glenlivet dennoch nicht zurückgezogen. Dieser ist damit sozusagen der Einsteiger des Kernsortiments von Glenlivet.
1824
Im Zentrum der Flasche springt die Zahl 1824 ins Auge. Das hat natürlich einen Grund. Denn die Brennerei The Glenlivet erhielt bereits im Jahr 1824 die Lizenz zum Brennen. Damit ist diese Destillerie die erste Brennerei in Schottland, welche diese Lizenz bekam. Selbstverständlich wurde schon vorher gebrannt, aber das sei jetzt mal dahingestellt.
Was erwartet uns nun mit dem Founder’s Reserve? Die goldene Aufschrift auf dem blauen Etikett südlich der Flasche, verät uns: „American Oak Selection“. Dieser Whisky enthält einen großen Anteil an First-Fill Bourbon Fässern aus amerikanischer Weißeiche.
Glenlivet beschreibt diesen Whisky folgendermaßen:
„Um den Kern der Vision von George Smith richtig zu erfassen, wurde The Glenlivet Founder’s Reserve kreiert. Dafür werden die altbewährten Destillationsmethoden, die er vor langer Zeit eingeführt hatte, verwendet. The Glenlivet Founder’s Reserve wird mit Wasser aus denselben kristallklaren Gebirgsbächen in derselben kalten, klaren Luft hergestellt und ist so mild und fruchtig wie der Whisky, der schon zu Beginn aus den ursprünglichen Kupfer-Pot Stills lief. Diese einzigartigen, laternenförmigen Kupfer-Stills, die dieser Mann selbst entworfen hat, sind nicht das einzige wichtige Werkzeug für die Aufrechterhaltung unseres Erbes. Die traditionellen Eichenfässer, in denen der Whisky reift, verleihen jeder Abfüllung ihre spezifischen Merkmale.
Als George Smith mit dem Destillieren begann, wurden bei The Glenlivet keine Altersangaben genannt und er wählte Whisky aus Fässern verschiedener Altersgruppen aus. Auch wir haben uns diese Freiheit beim The Glenlivet Founder’s Reserve genommen und wählen Whisky aus verschiedenen traditionell gealterten Eichenfässern aus. Anschließend kombiniert der Master Distiller Alan Winchester für eine moderne Variante der Abfüllung eine Auswahl an alten Eichenfässern und erstmalig befüllten Fässern aus amerikanischer Eiche. Die erstmalig befüllten Fässer aus amerikanischer Eiche wurden noch nie zuvor für die Reifung von Whisky verwendet. Die selektive Nutzung dieser Fässer verleiht eine sanfte, cremige Milde, die sich harmonisch mit den bereits im Whisky vorhandenen delikaten Aromen und komplexen, fruchtigen Tönen vereint.“ (Quelle: https://www.theglenlivet.com)
Glenlivet erwähnt außerdem, dass dieser Whisky zu leichten Lachsgerichten passt.
